|| MÚSICA Y FOLKLORE NACIONAL
El tango es un estilo musical y un baile difundido internacionalmente nacido en los arrabales porteños, ligado fuertemente con la Argentina y Uruguay, pero sobre todo con Buenos Aires. En este género musical se destacaron Carlos Gardel considerado como el Rey del Tango y el marplatense mundialmente reconocido Ástor Piazzolla.
El folclore argentino reúne las manifestaciones artísticas del interior de la Argentina. Hay zonas provincianas en la cuales predominan otros estilos de bailes floklóricos como la zamba, cuecas, chacareras, chamarritas, chamamés y malambo, actualmente con buena difusión nacional de tales estilos. Representantes del arte musical floklórico son algunos grandes como Atahualpa Yupanqui, Mercedes Sosa y Soledad Pastorutti encumbrados exponentes de los más importantes géneros floklóricos.
El «rock nacional» argentino, estilo muy arraigado entre los jóvenes de la actualidad, ha tenido un amplio desarrollo desde fines de los años 1960 y una fuerte influencia en el rock iberoamericano cantado en español, con exponentes destacados como las bandas Soda Stereo, Patricio Rey y sus Redonditos de Ricota, o los músicos Charly García, Fito Páez.
|| COMO NACIÓ EL DULCE DE LECHE
En Argentina existe un relato popular y legendario que fecha su invención hacia el año 1829 en instancias en que estaban por reunirse para firmar un pacto de paz Juan Manuel de Rosas y su enemigo político y primo hermano Juan Lavalle en la estancia del primero en Cañuelas, a las afueras de Buenos Aires. Lavalle fue el primero en llegar, se sentía fatigado y se recostó sobre el catre de Rosas, donde se quedó dormido. La criada de Rosas mientras tanto hervía leche con azúcar en el fogón de la cocina. Una preparación conocida en esa época como lechada, que se preparaba para acompañar el mate de la tarde. La criada encontró a Lavalle durmiendo sobre el catre de su patrón y lo consideró una insolencia y fue a dar aviso a los guardias. Poco tiempo más tarde arribó Rosas y no se enfadó con su primo Lavalle. Fue a la cocina y pidió a la criada el mate con leche. Esta recordó en ese momento que había abandonado la leche con azúcar al fuego, dejándola calentar durante un largo tiempo. Salió desesperada a buscar la lechada y se encontró con una sustancia espesa y amarronada. Antes de regañar Rosas a su cocinera probó el resultado de la leche recocinada con azúcar y su sabor agradó mucho a Rosas y la tradición cuenta que compartió el dulce con su primo Lavalle mientras discutían los puntos de un pacto político. Así dice la tradición cultural gastronómica que fue el origen del dulce de leche.
Pero este relato se contradice con lo que el periodista argentino especializado en la historia de la cocina, Víctor Ego Ducrot, comenta en su libro Los sabores de la patria. Según él, el dulce de leche tiene su origen en el manjar blanco que al menos desde el siglo XVIII se confeccionaba en Chile. Este estaba constituido por una pasta obtenida de leche de vaca sometida a largos hervores y mezclada con canela y vainilla. De Chile pasó a la actual Argentina, donde comenzó a utilizárselo para rellenar alfajores. Afirma además que San Martín se deleitaba probando el manjar blanco cuando llegó a Chile en su campaña libertadora. Uruguay no podía ser menos, también se atribuye la invención de este producto, o por lo menos argumenta que debería considerarse como típicamente rioplatense y no como exclusivamente argentino. En torno a este hecho se desató una polémica cuando en abril de 2003 la Secretaría de Cultura de la Nación de Argentina anunció su intención de declarar patrimonio cultural argentino al asado, las empanadas y el dulce de leche. En respuesta a este intento, Uruguay elevó un pedido ante la Unesco para que considere a esos tres productos, debido a su origen dudoso, integrantes del patrimonio gastronómico del Río de la Plata. El organismo aún no se ha expedido sobre el tema. Hasta el momento, ningún país posee la denominación de origen.
 http://historiagastronomia.blogia.com/temas/04-argentina.php |
